Chimichurri [check: mancano fonti]

Il chimichurri è una salsina fondamentale e versatile della cucina argentina, ideale accompagnamento di asado e piatti di carne, unisce le note fresche dell'origano e del prezzemolo alla robustezza dell'aglio, dell'aceto e del peperoncino.

Un mazzetto di prezzemolo fresco

2 cucchiai di origano (fresco o secco)

2-3 spicchi d'aglio

4 cucchiai di aceto di vino

8 cucchiai d'olio (vedi note)

Qualche peperoncino rosso fresco, secco o in polvere

Pepe nero

Sale

Lavare e tritare bene il prezzemolo e metterlo in una ciotola profonda.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello in modo che siano in pezzi molto piccoli. Aggiungerli.

Aggiungere le spezie e l'origano.

Aggiungere un cucchiaio d'acqua bollente e mescolare bene per tirare fuori gli aromi.

Aggiungere sale, aceto e olio e mescolare di nuovo bene.

Lasciare riposare un paio d'ore a temperatura ambiente prima dell'uso.