Eggs Benedict (Uova alla Benedict)
Le Eggs Benedict sono uno dei piatti più iconici del brunch anglosassone. Nate negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo, combinano muffin inglesi tostati, prosciutto o bacon canadese, uova in camicia e una ricca salsa olandese a base di burro e tuorlo d'uovo.
Ingredienti (per porzione)
Un English muffin (o panini morbidi simili)
2-3 fette di bacon canadese o prosciutto cotto di qualità
Un uovo
Aceto bianco per l'acqua di cottura delle uova
Opzionale: burro
Pepe nero
Sale
Preparazione
Preparare la salsa olandese secondo ricetta.
Tagliare gli English muffin a metà e tostarli leggermente. Volendo imburrarli. In una padella, scaldare il bacon canadese o il prosciutto senza farlo dorare eccessivamente.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere un cucchiaio di aceto e abbassare il fuoco fino a ottenere un leggero sobbollire. Rompere le uova una alla volta e cuocerle in camicia per circa 2–3 minuti, finché l'albume sarà rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Comporre il piatto: disporre il muffin tostato sul piatto, aggiungere il bacon o prosciutto, adagiare l'uovo in camicia e nappare generosamente con la salsa olandese.
Servire immediatamente, completando con una macinata di pepe nero.
