Horseradish sauce (Salsa al rafano, var. inglese)

La salsa al rafano è un condimento classico ottenuto dalla radice grattugiata di rafano, spesso mescolata con aceto e panna o panna acida per creare una salsa cremosa e dal sapore pungente. Con il suo caratteristico gusto piccante, la salsa al rafano è l’accompagnamento ideale per carni arrosto, in particolare per il manzo.

4 cucchiai di crème fraîche e/o double cream

2 cucchiai di rafano fresco

2 cucchiani di senape inglese piccante o mezzo di polvere di senape inglese

Un cucchiaino di cider vinegar

Opzionale: un pizzico di zucchero

Sale

Pepe nero

Grattugiare finemente il rafano e mescolarlo all'aceto e al sale. Lasciare riposare un quarto d'ora. Incorporare tutti gli altri ingredienti.