Aguachile verde (Aguachile contemporaneo)

Ingredienti (per 2 persone)

500 g di gamberoni grigi

Mezza cipolla rossa

Opzionale: mezzo spicchio d'aglio

1 cetriolo

1-2 peperoncini serrano

2-3 peperoncini chiltepín

130 ml di succo di lime

Coriandolo fresco

Sale

Preparazione

Sgusciare i gamberi, togliergli la testa e l'intestino e disporli in un piatto. Coprire con 100 ml di succo di lime e lasciare marinare in frigorifero per 5-10 minuti.

Tagliare a fettine sottili la cipolla e il cetriolo sbucciato e pulito dei semi.

Frullare il coriandolo, il peperoncino, il succo di lime rimasto, eventualmente l'aglio e il sale. La salsa deve essere abbastanza densa.

Aggiungere ai gamberi il frullato, il cetriolo e la cipolla, mescolare e servire.

Note

Piatto del Messico nord-occidentale, in particolare di Sinaloa, Sonora e Nayarit.

Per una buona riuscita, il piatto deve avere un buon equilibrio tra l'aspro e il piccante, senza che una sensazione sovrasti l'altra.

Esistono sostanzialmente tre versioni del piatto: tradizionale, meticcia e contemporanea. Nella versione antica della Sierra del Sinaloa, ad esempio, si fa una salsa con peperoncino chiltepín, cipolla, lime, cipolla, acqua e sale, e si versa sui gamberi sgusciati al momento.

Si accompagna a qualcosa di croccante come tostadas o totopos.

Fonti

Enchilamestagorda - link

Grupo pampas - link

Instyle - link

Wikipedia - link

Aguachile verde (Aguachile contemporaneo)

Ingredienti (per 2 persone)

Preparazione

Note

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