Maionese

La maionese è una salsa emulsionata a base di uova e olio vegetale, arricchita con aceto o succo di limone. È una delle salse più popolari e versatili al mondo, utilizzata come base per preparare altre salse o come condimento per insalate, panini, patatine fritte e molto altro ancora.

Ingredienti (per un litro di maionese)

6 tuorli d'uovo

Un litro d'olio di semi

Il succo filtrato di un piccolo limone o un cucchiaio e mezzo d'aceto di vino bianco

10 g di sale fino

Preparazione

Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Nel recipiente dove si farà la salsa, iniziare sbattendo a frusta i tuorli al sale e al succo di limone (o aceto).

Sempre sbattendo energicamente, iniziare a incorporare l'olio, dapprima a goccia e poi a filo, fino a formare una salsa bianca, leggera, ferma e oleosa.

La consistenza della maionese si può ammorbidire con poco altro succo di limone, aceto o poca acqua.