Salsa per jiaozi [check: fonti]

La salsa per jiaozi è un condimento tradizionale cinese usato per accompagnare i ravioli al vapore o fritti. Solitamente preparata mescolando salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo, può essere arricchita con aglio tritato, peperoncino o zucchero, a seconda delle preferenze regionali. Il risultato è una salsa dal sapore salato, acido e leggermente piccante, che bilancia perfettamente il gusto delicato dei jiaozi.

Ingredienti

Una parte di aceto Chinkiang o Shanxi

Una parte di salsa di soia chiara

Opzionale: aglio tritato

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti. Servire a temperatura ambiente.

Note

Accompagnamento di vari jiaozi. Vedi Shuǐjiǎo

Nel Sichuan si usa condire i jiaozi nel piatto con olio rosso (vers. Sichuan) e cipolline fresche a fettine sottili.

Fonti

Fuchsia Dunlop, Every grain of rice, 2012.

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