Fānqié chǎo dàn (Uova strapazzate al pomodoro) - 番茄炒蛋

Il Fānqié chǎo dàn (番茄炒蛋) è un piatto casalingo cinese semplice e confortante, a base di uova strapazzate e pomodori saltati in padella. L'equilibrio tra il sapore dolce e acido lo rende un classico amato in tutta la Cina.

Ingredienti (per 2 porzioni)

2 pomodori rossi abbastanza grandi

3 uova

Mezzo mestolo di acqua amidata

Un cucchiaino di aceto bianco di riso (mǐ cù, 米醋)

Zucchero

Sale

Olio vegetale

Un fusto di cipolla d'inverno sottile (Allium fistulosum tipo silpa)

Preparazione

Fare a pezzi i pomodori.

Sbattere le uova con una punta di sale e aceto bianco di riso.

Scaldare l'olio in un wok, strapazzare le uova. Mettere da parte.

Mettere altro olio, il pomodoro, poco sale e zucchero, mezzo mestolo d'acqua e l'acqua amidata. Cuocere finché il pomodoro è morbito e il fondo si è ristretto.

Rimettere le uova.

Guarnire con il verde della cipollina fresca fatta a rondelle e servire.

Fānqié chǎo dàn (Uova strapazzate al pomodoro).

(foto: 三島堂 / Wikicommons - CC-BY-SA-4.0)

Note

Piatto nato nella metà del '900 dall'incontro delle uova strapazzate nel wok cinesi con il pomodoro occidentale, ora lo si trova comunemente a casa e nelle mense per la sua semplicità.

Fonti

Chef Wang - video

Chef Wang (6 variazioni) - video

小高姐的 Magic Ingredients - link

Wikipedia - link

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