Dun jitang (Zuppa di pollo ed erbe) - 炖鸡汤 [check]

Il Dùn jītāng (炖鸡汤) è una zuppa tradizionale cinese, preparata lentamente con pollo ed erbe medicinali come ginseng, goji e astragalo. Nutriente e aromatica, è apprezzata per i suoi benefici salutari e il sapore delicato e ricco.

Un pollo di medie dimensioni, spellato e fatto a pezzi, o dei petti di pollo con ossa

5-6 molluschi secchi (scallop (EN) / 干贝, gan bei)

15 datteri rossi cinesi

2 cucchiai di longan secco

3-4 strisce di astralago

30 g di barbe di ginseng

1 cucchiaino di bacche di goji

5-6 pezzi di igname cinese

1 cucchiaio di bulbi di giglio secchi

Opzionale: 1 cucchiaino di noci di Euryale ferox

Opzionale: 50 g di mandorle dolci cinesi

Pepe nero

Sale

Mettere in ammollo i molluschi e conservare l'acqua.

Spellare le mandorle, se utilizzate.

Scottare in acqua i datteri, il longan, l'astralago, il ginseng.

Raggruppare gli ingredienti, aggiungere acqua e il liquido di ammollo dei molluschi. Cuocere a bagno maria per 4 ore.

Servire con tutte le parti edibili.