Boule (Asida / Esh)
Il Boule è un piatto tradizionale del Ciad, un impasto spesso a base di farine di miglio o sorgo, che viene servito con salse e spezzatini locali. È un alimento base della cucina ciadiana e rappresenta il fondamento dei pasti quotidiani, spesso consumato in condivisione.
Ingredienti (per 3-4 persone)
2 tazze di farina di miglio o farina di sorgo (vedi note)
Acqua
Opzionale: sale
Opzionale: olio di arachidi per oliare le ciotole
Preparazione
Portare a ebollizione l'acqua a fiamma vivace.
A parte, mescolare la metà della farina con dell'acqua fredda. Unirla all'acqua bollente, mescolare con un bastone di legno e lasciar cuocere per 10 minuti.
Abbassare la fiamma e aggiungere gradualmente il resto della farina, mescolando e cuocendo per 15-20 minuti, fino a ottenere una massa uniforme.
Se si vuol fare la forma classica (vedi foto), versare il composto ancora caldo in ciotole semisferiche oliate e rovesciarle nel piatto.
