Canh Chua Cá Thì Là (Zuppa agrodolce di pesce con aneto)

La Canh Chua Cá Thì Là è una zuppa vietnamita leggera e profumata, preparata con pesce fresco, aneto e verdure in un brodo dal gusto agrodolce. È un piatto casalingo diffuso nel Vietnam settentrionale.

Ingredienti (2-3 porzioni)

300 g di pesce (tilapia, carpa o altro pesce bianco)

2 pomodori

Una parte acida come qualche fetta di ananas e/o un paio di cucchiaini di estratto di tamarindo

2-3 fusti di cipollotto fresco

2 spicchi d'aglio

Opzionale: 2-3 peperoncini rossi freschi

Un mazzetto di aneto fresco (thì là)

Opzionale: qualche fetta di finocchio (củ thì là)

2 cucchiai di salsa di pesce

Olio di semi

2 cucchiani di zucchero

Sale

Preparazione

Tagliare il pesce in pezzi medi e pulirlo bene. Tagliare pomodori e ananas a fette. Tritare finemente aglio, cipolla e peperoncino.

In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere brevemente il pesce. Estrarlo e nello stesso fondo soffriggere aglio e cipolla fino a leggera doratura. Aggiungere i pomodori e l'ananas.

Versare l’acqua e portare a ebollizione. Rimettere dentro il pesce e cuocere a fuoco medio per circa 10–15 minuti, finché il pesce è cotto, senza muovere troppo la zuppa.

Condire con salsa di pesce, zucchero e sale. Aggiustare il sapore secondo gusto.

Spegnere il fuoco, aggiungere l'aneto fresco e mescolare delicatamente.

Servire caldo, accompagnato da riso bianco o da solo come zuppa leggera.