Toum

Ingredienti

70 g d'aglio

30 g di succo di limone

300 g di olio di semi

Poca acqua ghiacciata

Un cucchiano di sale fino

Preparazione

Pestare o frullare l'aglio fino a renderlo una purea.

Aggiungere il sale e il succo di limone filtrato.

Versare l'olio a filo, alternando con qualche goccia di acqua ghiacciata, e frullare con l'aiuto del mixer fino ad ottenere una salsa perfettamente emulsionata.