Tabbouleh - تبولة‎

Il tabbouleh è un'insalata fresca e leggera di origine levantina, tradizionalmente preparata con bulgur, prezzemolo, menta, pomodori, cipolla e condito con olio d'oliva e succo di limone. Questo piatto, molto amato nei paesi del Medio Oriente, è perfetto come antipasto o contorno grazie al suo sapore vivace e alla combinazione di ingredienti ricchi di nutrienti.

Ingredienti (per 2 persone come meze)

3 tazze di prezzemolo fresco

1 tazza di menta fresca

3-4 pomodori rossi maturi

1/4 di tazza di bulgur a grana fine

4 fusti di cipolline fresche

1 cipolla bianca piccola

Il succo di un limone

100 ml d'olio d'oliva

Pepe nero e/o pepe di cayenna

Sale

Preparazione

Sminuzzare bene le erbe, tagliare a pezzettini i pomodori, la cipolla, le cipolline.

Far rinvenire il bulgur in acqua bollente (considerare come dose per l'acqua poco più del volume del bulgur), sgranarlo e lasciarlo raffreddare mescolando con un po' d'olio e di sale.

In una ciotola unire l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe / pepe di cayenna.

Unire e mescolare il tutto un quarto d'ora prima di servire.