Baba ganoush - بابا غنوج

Ingredienti (per 4 porzion1)

3-4 melanzane (circa 1 kg)

70 g di tahini

3 spicchi d'aglio

Mezzo limone spremuto

Sale

Olio d'oliva

Per guarnire: chicchi di melograno, prezzemolo o menta

Preparazione

Grigliare le melanzane intere sulla brace o sulla fiamma. Spellarle e metterle a scolare e raffreddare in un colino per un quarto d'ora. Poi in una ciotola rompere la polpa il più possibile con l'aiuto di una forchetta.

A parte, pestare l'aglio con il sale e unirlo alle melanzane. Unire il succo di limone, la tahini e mescolare.

Condire con abbondante olio e guarnire con i chicchi di melograno, prezzemolo o menta.