Sholg'on shorva (Zuppa di rape)
La Sholg'on shorva è una zuppa tradizionale uzbeka a base di carne e rape.
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di carne di montone, agnello o manzo, con o senza ossa
2-3 rape gialle
2-3 patate
Una carota
Una cipolla
Grasso di montone o olio vegetale
Pepe nero macinato
Sale
Erbe come prezzemolo e/o aneto
Preparazione
Tagliare carne e verdure a pezzi grandi.
Nel kazan (o una pentola capiente) soffriggere bene la carne nel grasso o nell'olio, a fiamma alta. Aggiungere le cipolle e continuare a rosolare. Coprire con acqua e aggiungere le verdure secondo il tempo di cottura. Salare e pepare. Quando tutto è cotto, servire con le erbe sminuzzate.