Mangiare in Uzbekistan

La cucina uzbeka è collocata all'interno della più ampia cucina dell'Asia centrale, essa si ispira in particolare alla cucina iraniana e a quella turca. Sono presente anche influenze portate dalla Cina, in particolare quelle legate agli uiguri e dalla Russia (ex Unione Sovietica).

Caratteristiche fondamentali della cucina uzbeka

• La cucina uzbeka si basa su prodotti a base di grano (prodotti da forno, noodle), riso e carne di montone. I piatti vegetariani sono poco diffusi.

Tecniche e strumenti di cucina

• Nelle cucine professionali o all'aperto è spesso presente un "kazan", un calderone di ghisa o metallo con fondo spesso, usato per cucinare piatti come plov, lagʻmon, shurpa e altre specialità. Grazie alla sua capacità di trattenere il calore e distribuirlo uniformemente, è perfetto per la cottura lenta e per i piatti che richiedono una lunga preparazione.

Etichetta e modo di mangiare

• Si mangia con le posate. Nelle zone rurali o in situazioni familiari è ancora comune mangiare i piatti secchi (come il palov) con le mani.

Ricette uzbeke

Zuppe

Piatti a base di riso

Palov