Jambalaya
Ingredienti (4 porzioni)
300 g di riso a grani lunghi
250 g di petto di pollo in pezzi di 3-4 cm
250 g di Andouille
2 cipolle bianche di piccole dimensioni, a cubetti piccoli
1 cucchiaio di aglio tritato
1/2 peperone verde di medie dimensioni, tagliato a cubetti piccoli
2 cucchiai di sedano tagliato a cubetti piccoli
2 cucchiai di olio di semi
1400 ml di brodo di pollo o d'acqua (vedi note)
Sale
Preparazione
In una pentola di ghisa o di acciaio dal fondo spesso rosolare bene, separatamente, il pollo e l'Andouille, tenendoli poi insieme al caldo.
Nel fondo grasso fare un soffritto con aglio, cipolla, sedano e peperoni, finché le cipolle diventano trasparenti.
Deglassare la pentola con un mestolo di brodo e cuocore a fuoco basso per 5 minuti.
Rimettere la carne e la salsiccia, aggiungere le spezie, lasciare insaporire 10 minuti in un altro mestolo di brodo.
Versare il riso e il restante brodo, regolare di sale, mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso senza coperchio. Durante la cottura rivoltare il riso al massimo un paio di volte per evitare che si attacchi.