Borscht verde (vers. Ucraina)

Ingredienti (per 4 porzioni)

Opzionale: 500 g di carne da brodo (costine di maiale, manzo) con ossa

5 patate di medie dimensioni

1 carota

2 cipolla bianca o bionda

Una foglia di alloro

Opzionale: un pezzo di radice di prezzemolo o pastinaca

Un mazzetto abbondante di acetosa

3 uova

Panna acida (smetana)

Olio di girasole

Pepe nero

Sale

Preparazione

Se si vuole fare il borscht non magro, preparare circa 2 litri di brodo con la carne, una cipolla intera ed eventualmente le radici.

Lessare le uova e sgusciarle.

Rimuovere le parti solide dal brodo, tagliare la carne a pezzi di 2-3 cm e riaggiungerla al liquido.

Cuocere poi le patate a cubetti in questo brodo o nell'acqua, con sale, pepe e alloro.

Nel frattempo, in un padella rosolare velocemente la seconda cipolla fatta a pezzetti e la carota grattugiata non troppo fine. Aggiungerla al brodo e lasciare cuocere 10 minuti.

Aggiungere l'acetosa tagliata a pezzi non troppo piccoli e lasciare insaporire il tutto 5 minuti.

Servire il borscht ben caldo con le uova (a fatte o pezzettini) e la smetana.