Tirit (vers. regione del Mar Nero)

Il Tirit della regione di Sinop sul Mar Nero è un piatto rustico a base di yufka a pezzetti, brodo di pollo, burro e yogurt all'aglio.

Ingredienti

Yufka a pezzetti

Brodo di pollo

Pollo lessato e sfilacciato

Burro

Yogurt bianco

Aglio

Opzionale: peperoncino d'Aleppo in fiocchi (pul biber)

Sale

Preparazione

Tostare leggermente la yufka a pezzetti in padella o in forno, per esaltarne il sapore.

Preparare il brodo di pollo caldo, tenendo la carne sfilacciata da parte.

In una ciotolina, mescolare lo yogurt con l'aglio schiacciato e un pizzico di sale, ottenendo lo yogurt all'aglio.

Assemblaggio: nel piatto mettere i pezzi di yufka, versare un mestolo di brodo bollente per ammorbidirli, aggiungere la carne di pollo, qualche cucchiaio di yogurt all'aglio e infine il burro fuso caldo. Spolverare con paprika o pul biber se desiderato.

Il piatto va servito subito, caldo, con la yufka che resta morbida ma non troppo liquida.