Tavuk Güveç (Terrina di pollo)

Il Tavuk Güveç è un classico della cucina casalinga anatolica: uno terrina di pollo, verdure e spezie, cotto lentamente in un recipiente di terracotta chiamato güveç.

Ingredienti (2 porzioni)

300–400 g di petto o sovracoscia di pollo a cubetti

Una cipolla grande

Un peperone verde var. turca a cornetto

Un pomodoro

1–3 spicchi d'aglio

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Origano

Peperoncino d'Aleppo in fiocchi (pul biber) e/o peperoncino in polvere

Un cucchiaino di cumino

Olio d'oliva

Sale

Pepe nero

Per gratinare

Kaşar peyniri

Peperone verde var. turca a cornetto

2 pomodori

Opzionale: prezzemolo

Preparazione

In una padella adatta al forno, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il pollo tagliato a cubetti. Iniziare a rosolare finché il pollo inizia a perdere parte dei suoi liquidi.

Unire la cipolla tagliata a pezzetti e continuare a soffriggere finché diventa morbida. Aggiungere il peperone e l'aglio tritati.

Quando le verdure sono leggermente rosolate, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pomodoro a cubetti, peperoncino, pepe nero, cumino, origano e sale. Mescolare bene.

Versare l'acqua calda e cuocere per circa 10 minuti, lasciando insaporire il tutto.

Distribuire il composto nei güveç, mettere il kaşar grattugiato, il pomodoro e le fettine di peperone verde.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, finché il formaggio si scioglie e la superficie diventa leggermente dorata.

Servire caldo, guarnito eventualmente con prezzemolo fresco.