Tarhana Çorbası (Zuppa di tarhana)
Ingredienti (4 porzioni)
100 g di tarhana fatta in casa (vedi note)
1 cucchiaio di burro o olio di semi
Opzionale: un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Opzionale: un cucchiaio e mezzo di menta secca tritata
2 cucchiaini di pul biber
1,5 litri di acqua
Sale
Preparazione
Sciogliere la tarhana in parte dell'acqua fredda.
In una casseruola sciogliere il burro (o l'olio), aggiungere eventualmente il concentrato di pomodoro o il pul piber (questo può essere messo anche alla fine, insieme alla menta).
Versarvi il resto dell'acqua e in un secondo momento la tarhana sciolta e il sale.
Lasciare ispessire la zuppa a fiamma dolce, mescolando continuamente.
Servire fumante.
