Şehriyeli Pirinç Pilavı - Riso pilaf con pasta (vers. turca)

250 g di riso turco per pilaf

60 g pasta tipo risone o filini (in pezzi da 2-3 cm)

600 ml d'acqua

100 g di burro

2 cucchiai d'olio di semi

1 cucchiaino di sale

Sciacquare accuratamente il riso per rimuovere parte dell'amido.

In una padella capiente (antiaderente) dorare la pasta a fiamma alta nell'olio finché risulta scura e croccante. Abbassare la fiamma.

Sciogliere il sale nell'acqua.

Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere. Poi incorporare il riso e mescolare ancora per un minuto.

Aggiungere l'acqua salata, mescolare brevemente e cuocere coperto il tempo necessario.

Lasciare riposare il tutto, sempre con il coperchio, per un quarto d'ora.

Sgranare il riso senza romperlo e servirlo dandogli forma con una coppetta.