Ispanak Çorbası - Crema di spinaci e grano

Ingredienti (4 porzioni)

100 g di grano intero

320 g di spinaci

Opzionale: 1 cipolla di piccole dimensioni

2 cucchiai di burro

Un uovo

150 ml di yogurt al naturale

Il succo di mezzo limone

Un cucchiaino di menta secca tritata

Un cucchiaino di peperoncino d'Aleppo in fiocchi (pul biber)

Sale

Preparazione

Cuocere il grano in acqua leggermente salata.

Aggiungere gli spinaci ben lavati e tritati. Cuocere 5 minuti, aggiungendo eventualmente altra acqua fino alla consistenza desiderata.

In una ciotola, mescolare lo yogurt, l'uovo e il succo di limone. Aggiungerli alla zuppa mescolando bene. Cuocere ancora 5 minuti.

In un pentolino, sciogliere il burro e eventualmente soffriggervi la cipolla. Aggiungervi la menta e il peperoncino. Unire alla zuppa, mescolare e servire.