Bulgur (ricetta base)

Il bulgur, grano spezzato in modo più o meno fine, è un alimento base della cucina turca. Il modo basico di cucinarlo è nel tegame, con burro, acqua e sale. Accompagna una lista virtualmente infinita di piatti di carne, pesce e verdure.

Una noce abbondante di burro

Opzionale: poco olio

Una tazza di bulgur a grani grossi

Un cucchiaino di sale

Sciacquare il bulgur, metterlo in un colino e lasciarlo scolare per una decina di minuti.

Scaldare una terrina, mettere eventualmente poco olio e far sciogliere il burro.

Versare il bulgur, lasciarlo soffriggere senza fargli prendere il colore.

Versare sale, una tazza e mezza d'acqua, mescolare e cuocere coperto 13-15 minuti. Togliere dalla fiamma.

Lasciar riposare coperto per 10 minuti, mescolare e servire.