Yogurt naturale intero
Acqua molto fredda o ghiacciata
Sale
In una ciotola, mescolare lo yogurt con l'acqua fredda utilizzando una frusta. L'obiettivo è ottenere una consistenza liscia, cremosa e schiumosa.
Aggiungere il sale e mescolare nuovamente. La quantità di sale può essere regolata in base al proprio gusto personale.
Servire immediatamente.
Ayran.
Note
L'ayran è una bevanda usata per accompagnare piatti speziati come kebab, ma può anche essere gustato da solo come dissetante. È una bevanda molto comune in Turchia e in altri paesi del Medio Oriente e dei Balcani.
In alcune varianti regionali, l'ayran viene preparato con yogurt di capra o viene aggiunta menta.
In Turchia esiste una variante denominata "Susurluk Ayranı", in cui il liquido passa attraverso una pompa e una cannella, in modo da creare una schiuma sulla superficie.