Turchia

Zuppe

Ispanak Çorbası (Crema di spinaci e grano)

Kırmızı Mercimek Çorbası (Crema di lenticchie rosse)

Tarhana Çorbası (Zuppa di tarhana)

Yayla Çorbası (Zuppa d'altopiano - vers. turca)

Dolma

Ekşili kış dolması (Melanzane secche ripiene con salsa acida)

Pekmezli ayva dolması (Mele cotogne ripiene di carne e riso)

Zeytinyağlı Biber dolması (Peperoni ripieni con olio d'oliva)

Sarma

Zeytinyağlı Sarma (Involtini di foglie di vite con olio d'oliva)

Köfte

Çiğ Köfte (Polpette di carne cruda e bulgur)

Kebab

Riso e bulgur

Bulgur (ricetta base)

Şehriyeli Pirinç Pilavı (Riso pilaf con pasta, vers. turca)

Mantı

Mantı (Pasta ripiena)

Legumi

Kuru fasulye (Fagioli in salsa di pomodoro)

Verdure

Bulgurlu Kiriş Otu (Asfodelo con bulgur)

Ebegümeci Kavurması (Foglie di malva stufate)

Zeytinyağlı Bamya (Okra al pomodoro con olio d'oliva)

Spezie e condimenti

Tarhana (vers. turca)

Bevande

Ayran (vers. turca)

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