Harissa

Harissa è una salsa piccante e speziata originaria della Tunisia, fatta principalmente con peperoncini rossi, aglio, olio d'oliva e una miscela di spezie come cumino e coriandolo. Conosciuta per il suo sapore intenso e piccante, l'harissa viene spesso utilizzata come condimento per insaporire una varietà di piatti, dalle zuppe ai piatti principali e ai condimenti per il pane.

Peperoni rossi tipo Baklouti, moderatamente piccanti

Peperoncini rossi freschi

Aglio (almeno 2-3 spicchi a barattolo)

Cumino in polvere, Cumino dei prati e Coriandolo in polvere

Olio d’oliva

Sale

Pulire i peperoni e i peperoncini, rimuovere i loro semi e tagliarli a pezzi.

Cuocerli a vapore per una quindicina di minuti.

Frullarli insieme all’aglio.

Mettere in un colino e fare scolare l’acqua il più possibile. Oppure lasciare al sole un paio di giorni.

Aggiungere il sale (abbastanza, si deve sentire) e le spezie.

Mettere in un barattolo e coprire di olio.