Tod Mun Pla (frittelle di pesce) - ทอดมันปลา
Ingredienti (per circa 15 frittelle)
Per le frittelle:
350 g di carne di pesce tenera e ben asciutta
Opzionale: 200 g di vigna unguiculata (yardlong beans)
2-3 cucchiai phrik kaeng phet
5 foglie di kaffir lime
Opzionale: 1 uovo
1 cucchiaino di zucchero bianco o di canna
Mezzo cucchiaino di sale
Olio di semi
Per servire:
2-3 rametti di basilico thai, fritti nello stesso olio
Ajat (vedi note)
Cetrioli sbucciati, a fette
Preparazione
Tagliare il kafffir lime a julienne finissima ed eventualmente i fagioli a rondelline sottili. Tritare finemente la carne di pesce. Mescolare tutti gli ingredienti.
Formare le frittelline con le mani, friggerle in olio caldo e scolare.
Servire con uno o più accompagnamenti.
