Prik kaeng som (Pasta per curry acido) - น้ำพริกแกงส้มใต้

Ingredienti (per un curry da 2 porzioni)

60 g di peperoncini rossi freschi molto piccanti, tipo Prik khee noo khao (พริกขี้หนูขาว) o Bird's eye

10 g di peperoncini rossi lunghi secchi

5-7 spicchi d'aglio

3-5 scalogni asiatici piccoli

40 g di curcuma fresca

Un cucchiaio di pasta di gamberi thai

Un cucchiaino di sale

Preparazione

Pestare il sale con le parti più dure e poi via via quelle più morbide fino ad ottenere una pasta omogenea. La curcuma si può lavare e usare con la buccia.