Phat buap (Luffa saltata con uova) - ผัดบวบ

In questo piatto comune thailandese, il Phat buap, la luffa (Luffa aegyptiaca) viene saltata in uno stirfry con uova e opzionalmente della carne macinata di maiale. Il piatto viene servito insieme ad altre portate.

Ingredienti (per 2 porzioni)

400 g di Luffa aegyptiaca

2 uova

Opzionale: 300 g di carne macinata di maiale

8 spicchi d'aglio thai (con o senza buccia)

1 cucchiaio di zucchero bianco

1 cucchiaio di salsa di pesce

1 cucchiaio di salsa d'ostriche

Mezzo mestolo d'olio di semi

Sale

Preparazione

Pestare l'aglio in un mortaio (con o senza buccia) o batterlo finemente.

Sbucciare parzialmente la luffa con l'aiuto di un pelapatate (lasciare parte della buccia). Tagliare obliquamente in pezzi della grandezza di un boccone.

Fare uno stir fry a partire dall'aglio nell'olio. Aggiungere la carne e lasciar rosolare. Aggiungere le uova e strapazzarle per bene insieme alla carne. Aggiungere per ultima la luffa, saltare per qualche secondo, mettere poca acqua e finire con gli altri condimenti. Lasciar cuocere con il coperchio per ulteriori 5-7 minuti.

Il piatto finito deve risultare un po' brodoso.