Nam chim chaeo - น้ำจิ้มแจ่ว

Il Nam chim chaeo è una delle salse di accompagnamento più comuni nella regione Isan della Thailandia. È fatta con una base di salsa di pesce, succo di lime, polvere di riso glutinoso tostata, zucchero e fiocchi di peperoncino rosso. Accompagna idealmente carni alla brace.

Ingredienti (per 1-2 persone)

2 cucchiai di riso glutinoso tostato in polvere

1-2 cucchiai di salsa di pesce

1-2 cucchiai di succo di lime

Un cucchiaio di zucchero di palma e/o zucchero bianco

Un cucchiaio di peperoncino thai secco (fiocchi)

Il fusto di una cipollina d'inverno

Opzionale: 2 scalogni piccoli

Opzionale: 2-3 foglie di culantro

Preparazione

Sciogliere lo zucchero nella salsa di pesce e nel succo di lime. Aggiungere gli altri ingredienti fatti a pezzetti, con eventualmente gli scalogni fatti a pezzi più grandi.