Kaeng Kari (curry con pasta kaeng-kari) - แกงกะหรี่

Ingredienti (2 porzioni)

400 g di pollo (parti con ossa come le cosce) o di vitello

5 patate di medie dimensioni, sbucciate

3-4 cipolle di medie dimensioni

70 g di pasta per kaeng kari

2 cucchiaini di polvere di curry thailandese

750 ml di latte di cocco

1 cucchiaio di salsa di pesce thai (es. marca Golden Boy)

Sale

Preparazione

In un wok, portare a ebollizione 1/3 del latte di cocco.

Aggiungere la pasta di curry e continuare a bollire a fiamma alta, facendo restringere il composto.

Abbassare la fiamma e aggiungere la carne, il restante latte, un po' di sale e continuare a cuocere per 20 minuti.

Aggiungere le patate e le cipolle e cuocere a fiamma bassa finché le patate saranno ben cotte. Aggiungere la salsa di pesce, cuocere ancora per un minuto e servire.

Curry con pasta kaeng-kari di pollo (kaen kari gai).

Note

Uno dei tipi di curry fondamentali della cucina thailandese meridionale, prende nome dalla pasta curry utilizzata (kaeng kari).

Per via dell'utilizzo del latte di cocco, il grado di piccantezza del piatto non è generalmente troppo elevato.

Il pollo è la carne più impiegata in questo curry ma si può usare anche il vitello.

Si accompagna da riso bianco e volendo da ajat.

Fonti

Fonti dirette nel sud della Thailandia.

FoodTravelTVChannel - video

Wikipedia - link

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