Polpo alla gallega

Ingredienti (4 persone)

1 polpo da 2 kg

5-6 patate di medie dimensioni

Opzionale: un paio di foglie di alloro

Paprika dolce e/o piccante (pimentòn) - non affumicato

Olio extravergine d'oliva

Sale grosso

Preparazione

Praparare il polpo come indicato nelle note.

Metterlo poi in acqua bollente non salata e lasciare cuocere. Dopo 30 minuti iniziare a controllare la cottura con uno spiedo o una forchetta. La cottura finale del polpo dovrà essere al dente. A questo punto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polpo nell'acqua di cottura.

Cuocere le patate in abbondante acqua leggermente salata, eventualmente con l'alloro.

Mentre cuociono le patate tagliare il polpo ormai freddo a pezzi grossi come un boccone.

Scolare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette di 0,5-1 cm di spessore.

Mettere le fette di patate in un piatto, spolverizzarle con poca paprika.

Disporre i pezzi di polpo sopra le patate, salare con il sale grosso, spolverizzare ancora con la paprika e condire il tutto con una buona quantità di olio.

Servire il piatto tiepido.