Patatas a lo pobre

Ingredienti (4 persone)

4 patate

1 cipolla

3 spicchi d'aglio

1 peperone verde a corno

1/2 peperone rosso a corno

Prezzemolo

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 3 mm. Tagliare i peperoni a pezzi di media grandezza e affettare le cipolle a fette. L'aglio si può mettere intero o a pezzi.

In una padella mettere due dita d'olio e friggere a fiamma bassa la cipolla, i peperoni e l'aglio.

Dopo un quarto d'ora aggiungere le patate, salare e pepare e mescolare. Continuare la cottura con il coperchio, sempre a fiamma bassa, in modo che le patate si cuociano sia con il calore dell'olio che con il vapore. Fare attenzione a non romperle e a non dorarle troppo. Dovranno essere morbide e non croccanti.

A cottura ultimata, mettere le verdure in un piatto, scolando l'olio in eccesso.

Spolverizzare con il prezzemolo.