Gazpacho

Il Gazpacho è una zuppa fredda tradizionale della cucina andalusa, particolarmente popolare durante i mesi estivi. Preparato con pomodori maturi, peperoni, cetrioli, cipolle e aglio, il tutto condito con olio d'oliva, aceto di Jerez e sale, il gazpacho è un insieme di sapori freschi e succosi.

1 kg di pomodori rossi dolci (tipo datterini)

1 peperone verde a corno

1 cetriolo (varietà marketer)

2 spicchi d'aglio

50 ml di olio extravergine d'oliva

30 ml di aceto di Jerez

50 g di pane di grano duro

250 ml di acqua

5 g di sale

Frullare tutti gli ingredienti.

Passare a un colino fino.

Mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Si può decorare con un filo d'olio a crudo e pezzetti di pomodoro, cetriolo e peperone.