Chutney di mele e cipolle [check: integrare fonti]
Ingredienti (per 1 litro di chutney)
1 kg di mele rosse
330 g di cipolle bianche o gialle
330 g di zucchero di canna
330 g di uvetta
1 pezzo da 3 cm di zenzero fresco
250 ml di aceto di mele
Mezzo cucchiaio di semi di senape
La punta di un cucchiaino di coriandolo in polvere
La punta di un cucchiaino di cannella in polvere
La punta di un cucchiaino di zenzero in polvere
1 chiodo di garofano
3 grani di pimento
Pepe nero macinato
1 cucchiaino di sale
Preparazione
Tritare finemente i semi di senape.
Tagliare lo zenzero a julienne.
Ridurre a pezzettini piccoli le mele sbucciate, l'uvetta e la cipolla.
Iniziare a cuocere mele e cipolle con metà dell'aceto a fiamma bassa per i 20 minuti.
Aggiungere tutto il resto e continuare la cottura per un'ora, mescolando ogni 15 minuti.
Nel frattempo lavare bene i barattoli con acqua e sapone, risciacquarli e scaldarli nel forno a 150 gradi per 10 minuti.
Mettere il chutney nei barattoli e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Lasciare maturare almeno un mese prima di consumarlo.
