Okroshka - окрошка

L'okroshka è una zuppa fredda tradizionale della cucina russa, perfetta per i mesi estivi. Preparata con una base di kvas (una bevanda leggermente fermentata) o kefir, l'okroshka combina ingredienti freschi come verdure croccanti (cetrioli, patate, ecc.), uova sode e carne. Il suo sapore rinfrescante e leggermente acido la rende un piatto leggero ma nutriente, ideale per combattere il caldo.

Patate

Cipolline fresca

Carne di manzo e vitello lessa oppure salsicce russe, semplici o affumicate

Uova

Cetrioli

Aneto

Qualche cucchiaio di smetana

Kvas o kefir

Sale

Bollire le patate e le uova.

In una ciotola, mettere tutto ridotto a pezzettini.

Salare, aggiungere la smetana e allungare con il kvas. Se si usa il kefir, questo va diluito con un po' acqua.

Servire fredda.