Kanda ti nyma (Polpette di carne con ocra in salsa di arachidi)

Il Kanda ti nyma (letteralmente "polpette e ocra") è un tipo comune di kanda originario della Repubblica Centrafricana. Viene fatto lasciando cuocere polpette di carne in un fondo piuttosto denso di pasta di arachidi, cipolla e ocra. Si mangia con riso bianco.

Ingredienti (4 persone)

Per le polpette

500 g di macinato di vitello

3 spicchi d'aglio

Mezza cipolla bianca

Opzionale: un peperoncino rosso o verde fresco

un uovo

Pepe

Opzionale: sale (vedi note)

Per la salsa di cottura

Una cipolla

120 g burro di arachidi al naturale

Una manciata di ocra

Olio di arachidi e/o olio di palma

Opzionale: peperoncino in polvere

Sale

Preparazione

Preparare delle polpette con tutti gli ingredienti indicati tritati più o meno finemente secondo il gusto.

Preparare la salsa partendo dal soffritto in olio della cipolla tagliata a liste. Aggiungere poi l'ocra fatta a pezzetti, soffriggere per un paio di minuti e aggiungere poi il burro di arachidi diluito con poca acqua. Lasciare cuocere 5 minuti. In questo fondo cuocere le polpette.

Il risultato deve essere un piatto che abbia la carne ben cotta e un fondo corposo e denso.