Caldo verde

Il caldo verde è un'icona della cucina portoghese, amato per la sua semplicità e robustezza. È una zuppa tradizionale preparata una varietà locale di cavolo a foglia riccia, patate, cipolle e spesso arricchita con fette di chouriço. La consistenza cremosa e il sapore ricco del cavolo si fondono armoniosamente con il sapore affumicato del chouriço, creando un piatto confortante e appagante, perfetto per i freddi giorni invernali.

Ingredienti (6 persone)

500 g di patate

400 g di cavolo portoghese (Brassica oleracea var. acephala)

1 cipolla di medie dimensioni

2 spicchi d'aglio

4 cucchiai d'olio d'oliva

1 chouriço o linguiça

Sale

Preparazione

Tagliare le foglie del cavolo a fili sottili (1 mm) e il salame a fette.

In una casseruola, mettere le patate, la cipolla, gli spicchi d'aglio e metà dell'olio d'oliva con 2 litri d'acqua. Salare e cuocere per 30 minuti o fino a cottura di tutti gli ingredienti.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione.

Aggiungere il cavolo e lasciar cuocere per 15 minuti.

Aggiungere il salame, l'olio rimanente e servire.