Pierogi

Ingredienti (per circa 50 pierogi)

Per l'impasto

500 g di farina di grano tenero

Un pizzico di sale

4 cucchiai di olio vegetale (es. colza o girasole)

250 ml di acqua calda

Ripieno con formaggio e patate (Pierogi ruskie)

300 g di formaggio fresco tipo półtłusty

Una cipolla grande

500 g di patate

2 cucchiai di olio vegetale

Pepe nero

Sale

Per servire

Cipolla a pezzetti soffritta in olio

Panna acida (kwaśna śmietana)

Preparazione

Fare un comune impasto, lasciandolo riposare mezz'ora nella pellicola.

Stenderlo e ricavare dei cerchi aiutandosi con un bicchiere dal diametro di 7-9 cm.

Ripieno con formaggio e patate

Soffriggere nell'olio la cipolla fatta a pezzetti per 10 minuti. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle al setaccio. Passare al setaccio il formaggio. Mescolare il tutto.

Inserire mezzo cucchiaio d'impasto in ogni disco, allungandolo un po' con le mani e chiudendolo a metà e facendo una cornice con le dita o i rebbi della forchetta.

Sistemare sul piano infarinato.

Cuocere i pierogi in acqua bollente salata per 3-4 minuti da quando vengono a galla.

Servire con gli accompagnamenti.