Brodo di carne (base)

Ingredienti (per un litro di brodo)

1,2 litri d'acqua

700-800 g di carne (pollo, tacchino, maiale, vitello) con ossa

Una cipolla e/o mezzo porro

Una carota

Un pezzo di sedano rapa

Un pezzo di radice di prezzemolo

Una foglia di alloro

Un cucchiaino di pepe nero in grani

Qualche grano di pimento

Sale

Preparazione

In una pentola fare il brodo a fuoco molto dolce. Si parte dalla carne, si schiuma e poi via via si aggiunge il resto. Il tempo di cottura varia dalle 2 alle 4 ore.