Sarza criolla (vers. peruviana)

Ingredienti (per 4 porzioni)

4 cipolle rosse di media grandezza

2 ají amarillo freschi

Un mazzo di coriandolo fresco

Opzionale: 2 cucchiaini di olio di semi

2 lime

Pepe nero

Sale

Preparazione

Rimuovere la parte più interna (il bianco) delle cipolle, tagliarle a fettine sottili e tenerle a mollo in acqua (dolce o leggermente salata) per qualche minuto.

Scolare le cipolle e metterle in una terrina. Aggiungere l'ají amarillo fatto a listarelle sottili e il coriandolo battuto. Salare, pepare, cospargere con il succo di lime. Aggiungere eventualmente l'olio. Mescolare.