Mote cocido

Ingredienti

Mote

Sale

Preparazione

Mettere in ammollo il mote per una notte.

Lessare in abbondante acqua leggermente salata.

Scolare.

Mote cocido.

Note

Preparazione comune a tutte le Ande.

Fornisce il contorno per svariate pietanze, es. il chicharrón con mote.

Fonti

Fonti dirette in Peru.

AA.VV., Cocina peruana - Sierra, Chirre, Lima, 2015.

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