Baobab leaves soup - stufato di foglie di baobab e carne [check]

Ingredienti (4 porzioni)

3 cucchiai di polvere di foglie secche di baobab (kuka powder)

800 g di carne di vitello con ossa, a pezzi

3 pesci gatto secchi di medie dimensioni

2 cucchiai di olio di palma rosso

2 cucchiai di gamberetti di acqua dolce essiccati macinati

1 pezzo intero di dawa dawa piatto

2 peperoncini tipo Scotch Bonnet (Atarugu)

3-4 cm di zenzero fresco

1 cipolla di medie dimensioni

Opzionale: 2 pomodori rossi

Opzionale: 2 dadi di carne piccoli o 1 grande

Sale

Preparazione

Ammollare il pesce gatto secco in acqua fresca o tiepida. Pulirlo accuratamente e deliscarlo.

Macinare i gamberi e il dawa dawa. Pestare il peperoncino insieme allo zenzero. Tagliare la cipolla a cubetti.

In una pentola, cuocere le carne in acqua assieme alla cipolla e eventualmente al dado, per un'ora.

Aggiungere poi il pesce e continuare la cottura.

Quando carne e pesce sono fatti, rimuoverli dal brodo e tenerli in caldo.

Aggiungere poi la pasta di peperoncino e zenzero, i gamberi macinati, il dawa dawa e l'olio di palma. Mescolare bene.

Aggiungere la polvere di kuka, spargendo e mescolando bene per evitare la creazioni di grumi.

Coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Il kuka è molto simile all'ogbono e quindi si attacca al fondo della pentola se non viene mescolato spesso.

Rinserire la carne e il pesce, mescolare e controllare il sale.

Portare di nuovo a ebollizione e servire.