Tinga de pollo
Ingredienti (2 persone)
500 g di polpa di pollo
Mezza cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
2 pomodori rossi
150 g di peperoncini chipotle in adobo (peso non sgocciolato)
Opzionale: 1 peperoncino chipotle secco
Brodo di pollo
1 foglia d'alloro
Strutto o olio vegetale
Pepe nero
Sale
Preparazione
Cuocere la carne di pollo per 20-25 minuti e farla a straccetti con una forchetta.
Sbollentare e pelare i pomodori.
Eventualmente friggere rapidamente il chipotle secco (in un cucchiaio di strutto o olio) per farlo rinvenire e privarlo del semi. Frullare i chipotle e il pomodoro con del brodo. Salare e pepare.
Rosolare la cipolla a fettine e l'aglio battuto in poco strutto o olio. Aggiungere il frullato, la foglia d'alloro, fare insaporire.
Aggiungere la carne, fare insaporire e restringere per qualche minuto.