Tinga de pollo

Ingredienti (2 persone)

500 g di polpa di pollo

Mezza cipolla bianca

2 spicchi d'aglio

2 pomodori rossi

150 g di peperoncini chipotle in adobo (peso non sgocciolato)

Opzionale: 1 peperoncino chipotle secco

Brodo di pollo

1 foglia d'alloro

Strutto o olio vegetale

Pepe nero

Sale

Preparazione

Cuocere la carne di pollo per 20-25 minuti e farla a straccetti con una forchetta.

Sbollentare e pelare i pomodori.

Eventualmente friggere rapidamente il chipotle secco (in un cucchiaio di strutto o olio) per farlo rinvenire e privarlo del semi. Frullare i chipotle e il pomodoro con del brodo. Salare e pepare.

Rosolare la cipolla a fettine e l'aglio battuto in poco strutto o olio. Aggiungere il frullato, la foglia d'alloro, fare insaporire.

Aggiungere la carne, fare insaporire e restringere per qualche minuto.