Carne deshabrada en rojo

Ingredienti (2 persone)

500 g di polpa di vitello

2 cipolle bianca

2 spicchi d'aglio

2 pomodori rossi tipo Roma di grosse dimensioni

Opzionale: una carota

Opzionale: due patate a pasta gialla

3 chile guajillo o 2 chile chipole (en adobo o freschi)

Una foglia d'alloro

Un cucchiaino di cumino in polvere

Opzionale: origano

Strutto o olio vegetale

Pepe nero

Sale

Preparazione

Cuocere la carne di pollo con il sale per un'ora. Rimuoverla e farla a straccetti con le mani o con la forchetta.

Schiumare il brodo, aggiungere una cipolla e l'alloro.

Arrostire i pomodori sulla piastra.

Rimuovere i semi e le parti dure dai chile guajillo, poi metterli nel brodo per 15 minuti.

Frullare il pomodoro, la seconda cipolla, l'aglio, il cumino, eventualmente l'origano, poco brodo, sale e pepe.

In una padella, fondere lo strutto.

Se si vuole fare la variante con carote e patata: sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare le carote a rondelle. Rosolarle in questo grasso insieme a poca cipolla.

Aggiungere la carne, far rosolare un paio di minuti. Aggiungere il frullato e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, ovvero finché la salsa si è ristretta.