Arroz rojo

Ingredienti (per 4 persone)

300 g di riso bianco a grani lunghi

4 pomodori rossi maturi

Opzionale: 120 g di piselli

Opzionale: 2 carote

1 cipolla bianca

2 spicchi d'aglio

Brodo di pollo (lo stesso volume del riso)

2 cucchiai di olio di semi o strutto

1 cucchiaino di cumino in polvere

Pepe

Sale

Preparazione

Pesare il riso in una tazza, in modo da poter vedere la quantità di brodo da utilizzare. Sciacquare il riso e scolarlo.

Sbollentare rapidamente i pomodori, spellarli e frullarli insieme all'aglio e la cipolla.

Scaldare l'olio, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un minuto.

Aggiungere i pomodori frullati, il cumino e il brodo. Unire eventualmente la carota fatta a pezzetti e i piselli. Salare e pepare. Mescolare una volta.

Lasciare cuocere coperto, a fiamma bassa, per 12-13 minuti.

Spegnere la fiamma e terminare la cottura, sempre coperto, per ulteriori 10 minuti.

Girare il riso con un mestolo di legno facendo attenzione a non romperlo.

Servire, eventualmente dando al riso una forma con una coppetta.