Galinha à portuguesa

Ingredienti (4 persone)

1 gallina

1 kg di patate

2 cipolle di medie dimensioni

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaino di pepe bianco

1 chouriço o linguiça portoghese

1 manciata di olive nere

250 ml di latte di cocco

2 cucchiai di olio d'oliva

Opzionale: 1 limone non trattato

Cocco grattugiato

Sale

Preparazione

Fare la gallina a pezzi e marinarla con la curcuma, il pepe bianco e il sale.

Nell'olio soffriggere la cipolla fatta a pezzi. Aggiungere il pollo e rosolarlo, poi il chouriço, che va fatto cuocere un paio di minuti e poi estratto e tagliato a fettine.

Aggiungere le patate, salare e farle cuocere. Poco prima che siano cotte aggiungere le olive.

A cottura ultimata aggiungere il latte di cocco, il chouriço e mescolare.

Trasferire in una terrina o in un coccio. Adagiarvi sopra eventualmente qualche fetta di limone e spolverare con il cocco grattugiato.

Gratinare in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.