Zucchine ripiene (vers. italiana)
Ingredienti (per 2 persone)
6 zucchine di medie dimensioni
250 g di carne macinata di vitello e/o maiale
Opzionale: 50 g mortadella o salsiccia
Un po' di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
Parmigiano reggiano
1 uovo
Un pugno di pangrattato
Olio extravergine di oliva, per il ripieno e per la pirofila
Pepe nero
Sale
Preparazione
Scavare le zucchine (che potranno essere aperte o rimanere chiuse), salarle leggermente dentro e fuori, farcirle.
In una ciotola preparare il ripieno, unendo o meno parte della polpa delle zucchine tritata fine.
Disporle in una pirofila ben oliata, infornare per 40 minuti a 180 gradi.
Servire tiepide o a temperatura ambiente.