Verdure Ripassate in Padella

Le verdure ripassate in padella sono un contorno semplice e versatile, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce. Le verdure vengono saltate in padella con olio d'oliva, aglio e aromi, per esaltare il loro sapore naturale.

Verdura a foglia come broccoletti, cicoria, cicorione, bieta

Aglio

Olio di oliva

Peperoncino e/o pepe nero

Sale

Le verdure spezzate si possono precedentemente sbollentare o mettere a crudo (cicoria e cicorione è meglio sbollentarli).

Fare un soffritto con aglio, olio e peperoncino in olio generoso.

Ripassarvi le verdure, salando e allargando bene le foglie, per una decina di minuti.

Al gusto, si possono fare più o meno ripassate, da appena ripassate a quasi fritte.

Si mangiano appena fatte o a temperatura ambiente.